ヤギ肉は何と呼ぶ？ヤギ肉の別名まとめ～日本・沖縄・海外での呼ばれ方を徹底解説！

「ヤギ肉って…なんて呼べばいいの？」
そんな疑問を持ったあなた、実はかなり食通の素質ありです。
ヤギ肉は「山羊肉」以外にも「ヒージャー」や「シェボン」など、呼び名が地域や文化によってバラバラ。
しかも、羊肉とごっちゃになってることも珍しくないんです。

この記事では、ヤギ肉の正式名称から沖縄や海外での別名、味や栄養の特徴、さらにはどこで食べられるのかまで、これでもか！というほど詳しく解説しています。
読む頃には「ヤギ肉マスター」になれること間違いなしですよ♪

ヤギ肉の正式名称とは？

ヤギ肉の正式な呼び方、ご存じですか？
実は「ヤギ肉」はそのままですが、正式には英語で**「goat meat（ゴートミート）」**と呼ばれています。また、食肉として区別される場合、「chevon（シェボン）」という用語が使われることもあります。

ちなみに、「ラム」や「マトン」は羊肉の呼び方ですが、ヤギ肉と混同されやすいので注意が必要です。
日本ではあまり一般的ではない食材ですが、海外ではポピュラーな存在。特に中東やアジア、アフリカではヤギ肉は日常の食材としてよく使われているんですよ。

つまり、「ヤギ肉」はそのままでも通じるけど、世界的には「goat meat」や「chevon」もセットで覚えておくとちょっとカッコいいかも？です♪

ヤギ肉の別名一覧

ヤギ肉には意外とたくさんの呼び方があるんです。地域や文化によって異なるので、「ヤギ肉ってこんなにバリエーションがあったの？」と驚く人もいるかもしれません。

代表的な別名はこちら：

• ヒージャー（沖縄）：沖縄ではヤギそのものを「ヒージャー」と呼び、ヤギ料理＝ヒージャー料理として親しまれています。
• ゴートミート（英語圏）：そのままの英語。食肉としての表現。
• シェボン（Chevon）：若いヤギの肉を指す正式なフランス語由来の表現。
• キャブリート（Cabrito）：スペイン語圏で使われる、特に若い子ヤギの肉の呼称。
• ムートン／マトンと誤認されがち：実際は羊肉。混同注意！

地域に根ざした言葉があるということは、それだけ文化や食生活の中に根付いているという証でもありますね。
「ヤギ肉＝ヒージャー」と聞くだけで、沖縄そばが恋しくなる方も多いのでは？（笑）

沖縄でのヤギ肉の呼び方「ヒージャー」って？

沖縄で「ヤギ肉」といえば、ズバリ「ヒージャー」。
この呼び方、最初は「えっ？火じゃー？炎の肉？」と混乱される方もいますが、そうではありません（笑）

「ヒージャー」は沖縄方言で「ヤギ」を意味します。
つまり、「ヒージャー料理」とはヤギ肉料理のこと。「ヤギ刺し（ヒージャーさし）」や「ヒージャー汁」など、沖縄の食文化に根ざしたメニューがたくさんあるんです。

沖縄ではヤギ肉は滋養強壮・スタミナ料理の代表格として知られていて、特にお祝い事や特別な日に出されることもあります。
香りやクセがあるため好みは分かれますが、「一度食べたらクセになる」というファンも多いとか。

まさに“沖縄のソウルミート”とも言える存在なんですね♪

ヤギ肉と羊肉の違い

「ヤギ肉」と「羊肉」、見た目が似てるから同じと思っていませんか？
実はこの2つ、まったく別モノです！

まず、動物が違います：

• ヤギ肉：ヤギ（山羊）
• 羊肉：ヒツジ（羊）

そしてお肉としての特徴もかなり違います。

ヤギ肉は低脂肪・高タンパクでヘルシー志向の人にもおすすめなんですが、独特の香りがあるため「好き嫌いが分かれやすい」のも特徴です。
ちなみに、間違って注文してしまうと「思ってたのと違う…」となるので、要注意ですよ（笑）

ヤギ肉の英語名と国際的な呼び方

ヤギ肉の英語での呼び方は、シンプルに「goat meat（ゴートミート）」。
ただし、もっと専門的・料理用語っぽく言うなら「chevon（シェボン）」という単語が使われることもあります。

そして国によってはさらに呼び方が変わります。

• cabrito（カブリート）：スペイン語で「子ヤギの肉」
• mutton（マトン）と混同注意！：英語圏でもマトン＝羊肉です
• kari kambing（カリカンビン）：マレー語圏でのカレーヤギ肉

海外では、インド・パキスタン・中東・アフリカなどを中心に、ヤギ肉はとてもポピュラー。
むしろ牛肉や豚肉よりもよく食べられている国も多く、宗教的な理由でヤギが重宝される場面もあります。

つまり、「goat meat」は世界的には全然マイナーじゃないけど、日本ではちょっとレアキャラってことですね♪

ヤギ肉はなぜ珍しい？

「スーパーでヤギ肉見たことないんだけど？」と思った方、鋭いです。
そう、ヤギ肉は日本ではかなり珍しい食材なんです。その理由はいくつかあります。

• 市場の流通量が少ない：日本国内でのヤギの食用飼育はごく限られていて、主に沖縄や一部の地域のみ。
• 需要が限られている：クセがあるため、好き嫌いがハッキリ分かれる→リピーターが少なめ。
• 食文化の違い：豚・鶏・牛が主流の日本では、ヤギ肉に触れる機会がほぼない。
• 価格が高め：流通が少ないぶん、値段も高くなりがちです。

ただし、最近は健康志向の高まりや、海外文化の浸透により少しずつ注目され始めているのも事実。
ジビエやエスニック料理好きの人には、まさに“知る人ぞ知る肉”なんです。

ヤギ肉の調理法と料理例

ヤギ肉のクセを活かすか消すか、それが調理人の腕の見せどころ！
というわけで、ここでは代表的なヤギ肉料理の例と調理法をご紹介します。

✅ ヤギ肉の調理法

• 煮込み料理：香りが強いヤギ肉には、スパイスを効かせた煮込みがぴったり。インド風カレーや中東のシチューなどが定番です。
• 刺身（沖縄）：新鮮なヤギ肉を薄切りにして薬味たっぷりで食べる「ヒージャーさし」。好みが分かれるけど通はこれ。
• スープ・汁物：「ヒージャー汁」は沖縄の郷土料理で、薬草と一緒に煮込んだ滋養たっぷりの一品。
• 焼き料理：炭火で香ばしく焼き上げることで、香りを楽しむスタイルも。クセを楽しむ上級者向け！

どの調理法でも共通しているのは、「下処理が命」。
香りを和らげるために、酒・スパイス・ハーブなどで丁寧に下ごしらえするのが鉄則なんです。

日本でヤギ肉が食べられる場所

ヤギ肉はどこで食べられるの？と気になっている方に朗報です。
日本でも食べられる場所、あります！

✅ 主なヤギ肉の提供地域

• 沖縄本島・宮古島・石垣島：まさに本場。ヒージャー料理専門店が多数あります。
• 東京・大阪の沖縄料理店：ヤギ刺しやヒージャー汁がメニューに並ぶことも。予約必須な場合もあります。
• 通販・お取り寄せ：冷凍のヤギ肉を販売している通販サイトも存在。調理は少しコツが必要です。

ヤギ肉を味わってみたいなら、まずは沖縄料理店でトライするのが安心。クセがあるぶん、プロの手で調理された一皿は本当においしいですよ♪

宗教・文化とヤギ肉の関係

ヤギ肉はただの食材ではなく、宗教や文化とも深く関わっている特別な存在です。

✅ イスラム教

ヤギ肉はハラール（合法）な食材として重要。イスラム教徒の多い国では日常的に食べられ、祝祭の日にも振る舞われます。

✅ ヒンドゥー教

インドでは牛は神聖視されるため、牛肉を避ける人が多いですが、ヤギ肉はその代替として重宝されています。

✅ ユダヤ教

カシュルート（食の戒律）でも条件を満たせばOK。つまり、宗教的な制限がある中で、ヤギ肉は“セーフな貴重なたんぱく源”なんです。

このように、ヤギ肉は文化や宗教的価値観によって受け入れられ方がまったく異なる食材。
だからこそ、「誰が、どこで、どう食べるか」がとっても奥深いんですね！

ヤギ肉はなぜ人気が分かれるのか

最後の見出しはコレ。ヤギ肉って、**なぜこんなにも“好き嫌い”がハッキリ分かれるのか？**という話。

その理由は主に3つです：

1. 独特の香り（いわゆる“クセ”）
   　→ 匂いに敏感な人にはちょっとハードルが高め。
2. 食感がかたい（噛みごたえがある）
   　→ 柔らかい肉が好きな人には不向きなことも。
3. 馴染みがない＝食べ慣れていない
   　→ 食文化として育っていないため、挑戦する人が少ない。

でも逆に言えば、そのクセや個性が「たまらない！」という熱烈なファンも多いんです。
つまりヤギ肉は、“ハマる人はドハマりするタイプのお肉”。まさに“肉の個性派俳優”みたいな存在ですね！

✅ 記事のまとめ

ヤギ肉には地域や文化に応じた多彩な呼び方があり、日本では「山羊肉」、沖縄では「ヒージャー」、英語圏では「goat meat」や「chevon」と呼ばれています。
羊肉とはまったく別の肉で、独特の香りと高い栄養価が特徴。海外では広く食べられており、宗教的にも受け入れられやすい万能たんぱく源です。

• 正式には「goat meat」、専門的には「chevon」や「cabrito」も
• 沖縄の「ヒージャー料理」は文化的にも大切な存在
• 味はクセが強めだけど、栄養価はかなり優秀
• 食文化や宗教によって、ヤギ肉の位置づけはさまざま
• 日本では沖縄を中心に提供、通販でも入手可能

珍しいけど、奥深い。ヤギ肉は知れば知るほどおもしろい食材です♪

最後までご覧いただきありがとうございました。