「料理を作っている途中で、みりんがないことに気づいた…！」そんな経験、ありませんか？肉じゃがや煮魚、照り焼きなど、和食には欠かせない調味料ですが、いざ使おうと思ったときに切らしていることもありますよね。
「砂糖だけで代用できるのかな？」と思う方も多いかもしれません。実は、砂糖だけではみりんのすべての役割を再現するのは難しいんです。みりんには甘みだけでなく、食材の臭みを消したり、味を染み込ませたりするアルコール成分が含まれています。でも、ちょっとした工夫をすれば、みりんなしでも美味しく作ることができます！
この記事では、砂糖だけでみりんの代用をする方法や、料理別のおすすめ代用レシピをご紹介します。さらに、日本酒やはちみつを加えるとどう変わるのか、100均やコンビニで買える便利な代用品についても解説！「みりんがなくても大丈夫！」と思える方法をたくさん紹介するので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね♪
みりんとは？特徴と役割
みりんは、日本料理に欠かせない調味料のひとつです。甘みがありながらも、砂糖とは違った深みやコクを出せるのが特徴です。また、アルコールを含んでいるため、食材の臭みを消したり、味を染み込みやすくしたりする効果もあります。
みりんの主な役割
✅ 甘みを加える → 料理にほんのり上品な甘さをプラス
✅ 照りやツヤを出す → 煮物や照り焼きに欠かせない
✅ 味をまろやかにする → 砂糖よりも自然な甘さ
✅ 臭みを取る → アルコール成分が魚や肉の臭みを軽減
では、みりんがないときに砂糖だけで代用することは可能なのでしょうか？
みりんは砂糖だけで代用できる？
結論から言うと、砂糖だけでは完全にみりんの代わりにはなりません。
みりんと砂糖の違いは、甘さの種類とアルコールの有無です。みりんの甘みは、糖類だけでなく、発酵によって生まれた自然なもの。一方、砂糖の甘さはストレートで強く、使い方によっては味に違和感が出ることもあります。
また、みりんに含まれるアルコールは、食材の臭みを和らげたり、味を染み込みやすくしたりする働きがあります。砂糖だけではこの効果を再現できません。
それでも、工夫すれば砂糖だけでもみりんの代用は可能！ そのポイントを次で詳しく解説します。
砂糖だけで代用するときのポイント
みりんの代わりに砂糖だけを使う場合、いくつかの工夫をすると、より本物に近い仕上がりになります。
1. 砂糖＋水を加えて甘みを調整
みりんの甘さは砂糖ほど強くないため、砂糖だけだと甘すぎてしまうことがあります。そこで、水を少量加えると、甘みがなじみやすくなります。
▶ みりん大さじ1 ＝ 砂糖小さじ1＋水小さじ1
✅ 煮物や照り焼きなど、水分がある料理におすすめ！
✅ 砂糖をそのまま加えるより、料理になじみやすい
2. みりんの「照り」を出すには？
みりんには、料理にツヤや照りを出す効果があります。砂糖だけではこの効果が得られにくいため、煮詰めるときに少量の水あめやはちみつを加えると、照りが出やすくなります。
▶ 砂糖＋はちみつ（または水あめ）を少量加えると、照りが出やすくなる！
✅ 照り焼きや煮魚におすすめ！
✅ 甘みが強くなりすぎないよう、少量ずつ加えるのがコツ
砂糖＋水でみりんの風味を再現する方法
みりんは砂糖よりも甘さが控えめで、料理になじみやすい特徴があります。そのため、砂糖をそのまま加えると甘さが強くなりすぎることも…！ そこで、水を加えて調整するのがおすすめです。
砂糖＋水の基本的な代用比率
▶ みりん大さじ1 ＝ 砂糖小さじ1＋水小さじ1
【使い方のコツ】
✅ 煮物や煮込み料理なら、そのまま加えてOK！
✅ 炒め物に使う場合は、先に砂糖と水を混ぜておくと均一になじみやすい
✅ 水の代わりに白だしや出汁を加えると、味に深みが出る
この方法なら、みりんなしでも近い風味を再現可能！ でも、みりんにはもうひとつ大事な成分があります。それが「アルコール」です。
みりんのアルコール成分は代用できる？
本みりんには約14%のアルコールが含まれており、これが料理の臭み消しや味の染み込みを良くする効果を持っています。砂糖だけではこのアルコール成分を補えません。
でも、日本酒や酢を少し加えれば、アルコールの役割をカバーできます！
砂糖＋日本酒でみりん代用レシピ
▶ みりん大さじ1 ＝ 日本酒大さじ1＋砂糖小さじ1
✅ 魚や肉の臭みを消したいときにおすすめ！
✅ 甘みとアルコールのバランスが良く、煮物や照り焼きにぴったり
✅ アルコールを飛ばしたい場合は、少し煮詰めると◎
砂糖＋酢でさっぱり風味に！
▶ みりん大さじ1 ＝ 酢小さじ1＋砂糖小さじ1＋水小さじ1
✅ さっぱり仕上げたい炒め物や和え物におすすめ！
✅ 酢の酸味が気になる場合は、少量ずつ加えて調整する
みりんの代用方法は、料理によって使い分けるとより美味しく仕上がります！
料理別！みりんを砂糖で代用する方法
みりんを砂糖で代用する場合、料理によってベストな代用方法が異なります！ 砂糖だけでなく、日本酒や水を加えると、より本物に近い味になりますよ。
煮物（肉じゃが・筑前煮・煮魚）
▶ みりん大さじ1 ＝ 砂糖小さじ1＋水小さじ1＋日本酒小さじ1
✅ 甘み・コク・照りを再現できる！
✅ 日本酒を加えることで、食材に味がしっかり染み込む
照り焼き（鶏の照り焼き・ぶりの照り焼き）
▶ みりん大さじ1 ＝ 砂糖小さじ1＋水小さじ1＋はちみつ小さじ1/2
✅ 照りを出したい場合は、はちみつを加えるのがポイント！
✅ 砂糖だけだと甘みが強すぎるので、水で調整する
炒め物（野菜炒め・豚の生姜焼き）
▶ みりん大さじ1 ＝ 砂糖小さじ1＋酢小さじ1＋水小さじ1
✅ 酢を加えることで、サッパリとした仕上がりに！
✅ 炒め物に砂糖だけを入れると甘みが強すぎるので注意
和え物（ほうれん草のごま和え・白和え）
▶ みりん大さじ1 ＝ 砂糖小さじ1＋白だし小さじ1
✅ 白だしを加えることで、みりんのような深みが出る！
✅ 砂糖だけでは甘すぎるので、少量の塩を加えるのも◎
このように、料理に合わせて適切な代用品を選ぶのがポイント！
100均やコンビニで買えるみりん代用品
「みりんを切らしてしまった…！」そんなときでも、100均やコンビニで代用品を手に入れることができます！
100均（ダイソー・セリア・キャンドゥ）で買える代用品
✅ みりん風調味料（料理酒入り） → ほぼみりんと同じように使える！
✅ 料理酒＋砂糖 → 代用しやすく、使い切りサイズもある
✅ はちみつ（小ボトル） → 照り焼きなどの代用に◎
コンビニ（セブン・ファミマ・ローソン）で買える代用品
✅ 料理酒＋砂糖（ミニボトル） → 小分けタイプで便利
✅ はちみつ（スティックタイプ） → 照りを出すのにぴったり
✅ お弁当用の甘酢ソース → 酢が入っているため、炒め物に代用可能
🌟 特に100均の「みりん風調味料」は、手軽で代用品として優秀！
🌟 はちみつや料理酒と組み合わせれば、簡単に代用できる！
みりん風調味料は砂糖の代わりになる？
スーパーや100均で手に入る「みりん風調味料」は、本みりんとは少し違いますが、砂糖の代わりとして使えるのか気になりますよね。
みりん風調味料と本みりんの違い
| 項目 | 本みりん | みりん風調味料 | 砂糖との違い |
|---|---|---|---|
| アルコール | 約14% | ほぼゼロ | 砂糖にはなし |
| 甘さの成分 | 発酵による自然な甘み | 砂糖や甘味料 | 砂糖は甘さが強い |
| 料理への効果 | 照り・ツヤ・臭み消し | 甘みを加える | 砂糖は照りが出にくい |
結論：みりん風調味料は砂糖の代わりになる？
✅ 甘みはあるので、砂糖の量を減らすことはできる！
✅ アルコールがないので、臭み消しや味の染み込み効果は弱い
✅ みりん風調味料＋少量の料理酒を加えると、より本みりんに近づく！
👉 みりん風調味料があれば、砂糖よりも代用しやすい！ でも、完全にみりんと同じではないので、料理に合わせて工夫すると◎
余ったみりんの活用方法
「みりんを買ったけど、なかなか使い切れない…」そんなときのために、みりんの意外な活用方法をご紹介します！
1. 照り焼きのタレを作り置き！
▶ みりん1：しょうゆ1：砂糖0.5 の割合で混ぜると、照り焼き用の万能タレに！
✅ 鶏の照り焼き、焼き魚、炒め物などに使える！
✅ 作り置きしておけば、忙しい日もラクチン！
2. みりんでふわふわ卵焼き
卵焼きを作るときに、みりんを小さじ1加えると…
✅ 甘みがまろやかになり、上品な味に！
✅ 卵がふわっと焼き上がる！
3. みりんでツヤツヤご飯
お米を炊くときに、みりんを小さじ1加えると…
✅ 炊き上がりがツヤツヤに！
✅ ほんのり甘みが加わり、美味しさUP！
🌟 みりんは、普段の料理にも意外と活用できるので、捨てずに使い切りましょう！
まとめ：みりんを砂糖で代用するコツ
みりんは料理に甘み・コク・照りを加える重要な調味料ですが、手元にないときでも砂糖を使って代用することが可能！ ただし、砂糖だけではみりんのアルコール成分や風味を再現できないため、水や日本酒を加えて調整するとより近い味になります。
みりんを砂糖で代用する基本の方法
▶ みりん大さじ1 ＝ 砂糖小さじ1＋水小さじ1（基本の代用方法）
▶ みりん大さじ1 ＝ 砂糖小さじ1＋日本酒小さじ1（アルコールも再現したい場合）
▶ みりん大さじ1 ＝ 砂糖小さじ1＋酢小さじ1＋水小さじ1（炒め物やさっぱり味向け）
料理別おすすめの代用方法
✅ 煮物 → 砂糖＋水＋日本酒（味の染み込みをよくする！）
✅ 照り焼き → 砂糖＋水＋はちみつ（ツヤとコクをプラス！）
✅ 炒め物 → 砂糖＋酢＋水（さっぱり仕上げに！）
✅ 和え物 → 砂糖＋白だし（優しい甘みに！）
また、100均やコンビニでも「みりん風調味料」や料理酒が手に入るので、これらを活用すれば、より本物に近い味わいにすることも可能です。
砂糖だけでも工夫次第でみりんなしの美味しい料理が作れるので、ぜひ試してみてくださいね！😊✨
最後までご覧いただきありがとうございました。
