「ナムルを作ろうと思ったのに、ごま油がない！」そんな経験、ありませんか？ナムルといえば、野菜のシャキシャキ感とごま油の香ばしい風味が魅力ですが、冷蔵庫を開けて「しまった…」と気づくこともありますよね。
でも、大丈夫です！実は、ごま油の代わりになるオイルや調味料を使えば、ちゃんと美味しいナムルが作れるんです。 サラダ油＋すりごまでごま油風味を再現したり、えごま油やオリーブオイルでヘルシーに仕上げたり、ちょっと工夫するだけで驚くほどナムルらしい味わいになります。
また、ピリ辛好きならラー油を加えてアレンジするのもアリ！さらに、ごま油なしでもコクを出せる隠し味や、100均・コンビニで手に入る代用品もご紹介します。この記事を読めば、ごま油がなくてももう困りません！それでは、詳しく見ていきましょう♪
ナムルにごま油はなぜ必要？その役割とは
ナムルといえば、野菜のシャキシャキ感とごま油の香ばしい風味が魅力ですよね。ごま油はナムルの味を引き立てる重要な役割を果たしています。
ごま油がナムルに必要な理由
✅ 風味をプラスする：香ばしい香りがナムルの美味しさを引き立てる
✅ コクを出す：ごま油のまろやかな油分が味をなじませる
✅ ツヤを出す：ナムルの見た目が良くなり、美味しそうに仕上がる
✅ 乾燥を防ぐ：野菜がしっとりし、時間が経っても美味しい
しかし、「ごま油がない！」というときもありますよね。そんなときでも、代用品を使えばナムルは美味しく作れます！
ごま油なしでも美味しく作れる？代用品の選び方
ごま油がなくても、適切な代用品を選べば風味豊かなナムルが作れます！ ただし、選ぶ油によって仕上がりが変わるので、目的に合わせて選びましょう。
ナムルのごま油代用品一覧
| 代用品 | 特徴 | ナムル向き？ |
|---|---|---|
| サラダ油 | 無味無臭でクセがない | ◎（すりごまを加えると◎） |
| オリーブオイル | フルーティーな香りがある | ○（和える量を控えめに） |
| えごま油・アマニ油 | クセが少なくヘルシー | ◎（コクが出る） |
| ラー油 | ピリ辛で風味UP | ○（辛いのが好きな人向け） |
| バター | コクが増して洋風に | △（アレンジ向き） |
ナムルの本来の風味を活かすなら、サラダ油＋すりごまの組み合わせが最も近い味になります！
【基本】サラダ油＋すりごまで代用する方法
「一番シンプルな方法が知りたい！」という方には、サラダ油＋すりごまの組み合わせがおすすめです。
【材料】（2人分）
- サラダ油 … 大さじ1
- すりごま … 大さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- 塩 … ひとつまみ
- にんにく（すりおろし） … 小さじ1/2
【作り方】
- すべての材料をボウルに入れてよく混ぜる。
- 茹でた野菜（ほうれん草、もやしなど）を加えて和える。
- 味をなじませたら完成！
【ポイント】
✅ すりごまをしっかり混ぜると、ごま油のような風味が出る！
✅ 油は少なめにすると、ナムルらしいさっぱり感に！
✅ 最後に少量のごまをふると、さらに風味アップ！
ごま油がなくても、これなら簡単に美味しく作れますね！😊
【風味UP】オリーブオイルでナムルを作るコツ
「ごま油の代わりにオリーブオイルを使ってもいいの？」と思う方もいるかもしれません。実は、オリーブオイルでも美味しいナムルが作れます！ただし、ナムルの風味を損なわないために、使い方にコツがあります。
オリーブオイルを使うポイント
✅ エクストラバージンオリーブオイルは控えめに（香りが強すぎるとナムルの味が変わる）
✅ すりごまを加えるとごま油に近い風味に
✅ にんにくや鶏ガラスープの素と組み合わせると相性◎
【オリーブオイルで作るナムルのレシピ】（2人分）
- オリーブオイル … 小さじ1（控えめに！）
- すりごま … 大さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- 塩 … ひとつまみ
- にんにく（すりおろし） … 小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
【作り方】
- 材料をすべて混ぜ、茹でた野菜（もやし、ほうれん草など）を加える。
- 軽く和えたら完成！
🌟 オリーブオイルを少量にすることで、ナムルの味に違和感なく馴染む！
🌟 すりごまと組み合わせると、ごま油なしでもコクがUP！
【香ばしさ重視】えごま油・アマニ油での代用方法
えごま油やアマニ油は、クセが少なくごま油の風味に近いので、代用品としておすすめ！ さらに、オメガ3脂肪酸が豊富で健康にも良いのがポイントです。
【えごま油・アマニ油で作るナムルのレシピ】（2人分）
- えごま油 or アマニ油 … 大さじ1
- すりごま … 大さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- 塩 … ひとつまみ
- にんにく（すりおろし） … 小さじ1/2
【作り方】
- 材料をすべて混ぜ、茹でた野菜と和える。
- 軽く揉み込んで味をなじませたら完成！
🌟 えごま油・アマニ油は加熱せずに使うのがベスト！（熱に弱いので栄養価が下がってしまう）
🌟 ごまの風味をプラスすると、ごま油の代用として違和感なし！
【ピリ辛好きに】ラー油を使ったナムルのアレンジ
「ピリ辛なナムルが好き！」という方は、ごま油の代わりにラー油を使うのもアリです！
【ラー油で作るピリ辛ナムルのレシピ】（2人分）
- ラー油 … 小さじ1
- すりごま … 大さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
- 塩 … ひとつまみ
- にんにく（すりおろし） … 小さじ1/2
【作り方】
- 材料をすべて混ぜ、茹でた野菜を和える。
- 仕上げに追加でラー油を少し垂らすと、さらに美味しく！
🌟 ピリ辛で食欲が増すので、ビビンバにも◎！
🌟 ラー油の辛さが苦手な人は、ごまペーストを少し加えてマイルドにするとOK！
【中華風にアレンジ】ごま油なしでもコクを出す調味料
ナムルにごま油を使うことでコクや深みが出るのが特徴ですが、他の調味料を工夫すれば、ごま油なしでもしっかり美味しいナムルが作れます！
ごま油の代わりに使える調味料
✅ 中華だし（鶏ガラスープの素） → 旨味をプラスして深みのある味に
✅ すりごま＋醤油＋砂糖 → ごまの風味を再現
✅ 味噌＋少量の油（サラダ油・オリーブオイルなど） → コクを加える
✅ すりおろし玉ねぎ＋オイル → ほんのり甘みが増して美味しくなる
これらを組み合わせれば、ごま油なしでもしっかり風味豊かなナムルになります！
【中華風ナムルのレシピ】（2人分）
- サラダ油 … 小さじ1
- すりごま … 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
- しょうゆ … 小さじ1
- 砂糖 … ひとつまみ
- にんにく（すりおろし） … 小さじ1/2
【作り方】
- 材料をすべて混ぜる。
- 茹でた野菜（もやし・ほうれん草など）を和える。
- 味をなじませて完成！
🌟 鶏ガラスープの素を加えることで、旨味がアップしてコクが出る！
🌟 砂糖をほんの少し加えることで、ごま油なしでもまろやかに仕上がる！
100均やコンビニで買えるナムル用のごま油代用品
「ごま油を買いに行く時間がない！」「コンビニや100均で代用品を探したい！」という方に向けて、手軽に手に入る代用品を紹介します。
100均（ダイソー・セリア・キャンドゥ）で買える代用品
- えごま油（小ボトル） → 健康にも良く、風味も◎
- オリーブオイル（小分けパック） → サッと使えて便利
- ラー油（小袋タイプ） → ピリ辛アレンジに！
- すりごま（小袋） → これだけでも香ばしさUP！
コンビニ（セブン・ファミマ・ローソン）で買える代用品
- オリーブオイル（ミニボトル） → ナムルに使うなら少量でOK
- お弁当用のごまドレッシング → 少量混ぜれば風味UP！
- サラダ油（使い切りサイズ） → クセがなくどんなナムルにも合う
🌟 特に100均の「えごま油」は、ごま油に近い風味でおすすめ！
🌟 すりごまと組み合わせれば、ごま油なしでも満足感のあるナムルに！
ごま油なしナムルは冷めても美味しい？味の違いを検証
ナムルは作り置きしやすいおかずですが、「ごま油なしでも冷めても美味しく食べられるの？」と気になる方もいるかもしれません。実際に、ごま油を使ったナムルと代用品で作ったナムルを比較してみました！
ごま油あり vs なしでの味の違い
| 項目 | ごま油あり | ごま油なし（代用品使用） |
|---|---|---|
| 香り | 香ばしくて食欲をそそる | 代用品によってはやや物足りない |
| コク | しっかりした旨みがある | すりごまや鶏ガラスープを加えるとカバーできる |
| 油のなじみ | 野菜がしっとりして食べやすい | 少しパサつく場合がある（油を少し多めにすると◎） |
| 冷めたときの美味しさ | 時間が経っても美味しい | えごま油・オリーブオイルなら風味が落ちにくい |
🌟 結論：ごま油なしでも、すりごまやオイルをうまく活用すれば美味しく作れる！
🌟 冷めても美味しくするコツ → えごま油・オリーブオイルを使うと風味が長持ち！
ごま油の代用品を使うと、多少の風味の違いはありますが、工夫次第で冷めても美味しいナムルを作ることができます。
簡単！ごま油なしでも作れるナムルレシピ3選
「実際に作ってみたい！」という方のために、ごま油なしで美味しく作れるナムルのレシピを3つご紹介します。
1. サラダ油＋すりごまで作る基本ナムル
【材料】（2人分）
- サラダ油 … 小さじ1
- すりごま … 大さじ1
- しょうゆ … 小さじ1
- 塩 … ひとつまみ
- にんにく（すりおろし） … 小さじ1/2
【作り方】
- すべての材料を混ぜる。
- 茹でた野菜（もやし・ほうれん草など）を和えて完成！
👉 風味をプラスするなら、最後に炒りごまをひとつまみ追加！
2. えごま油でヘルシーなナムル
【材料】（2人分）
- えごま油 … 小さじ1
- すりごま … 大さじ1
- しょうゆ … 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
- 塩 … ひとつまみ
【作り方】
- 材料をすべて混ぜ、茹でた野菜と和えるだけ！
👉 えごま油は加熱しない方が風味が引き立つので、仕上げに加えるのがおすすめ！
3. ピリ辛好きに！ラー油ナムル
【材料】（2人分）
- ラー油 … 小さじ1
- すりごま … 大さじ1
- しょうゆ … 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
- 塩 … ひとつまみ
- にんにく（すりおろし） … 小さじ1/2
【作り方】
- 材料を混ぜて、茹でた野菜と和える。
- 最後にラー油を追加で少し垂らすと、さらに美味しく！
👉 ピリ辛でご飯がすすむ味！ビビンバにのせても◎
余った代用品の活用法（炒め物・ドレッシングなど）
ごま油の代用品として使ったオイルや調味料、せっかくならナムル以外の料理にも活用したいですよね！ここでは、余った代用品を無駄なく使うアイデアをご紹介します。
1. えごま油・アマニ油 → サラダや冷奴に！
👉 おすすめ活用法：和風ドレッシング
【材料】（1人分）
- えごま油（またはアマニ油） … 小さじ1
- しょうゆ … 小さじ1
- 酢 … 小さじ1
- はちみつ … 小さじ1/2
これを混ぜるだけで、さっぱりヘルシーなドレッシングに！野菜サラダや冷奴、納豆にかけても美味しいです。
2. オリーブオイル → パスタや炒め物に！
👉 おすすめ活用法：和風ガーリックパスタ
【材料】（1人分）
- オリーブオイル … 大さじ1
- にんにく（みじん切り） … 1かけ
- しょうゆ … 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
- パスタ … 100g
- オリーブオイルでにんにくを炒める。
- 茹でたパスタと調味料を加えて混ぜる。
- 仕上げにすりごまをふれば、和風パスタの完成！
👉 ナムルの風味に合うので、余った食材も活用しやすい！
3. ラー油 → ピリ辛料理に！
👉 おすすめ活用法：ピリ辛チャーハン
【材料】（1人分）
- ラー油 … 小さじ1
- ごはん … 1膳分
- たまご … 1個
- しょうゆ … 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
- ネギ … 少々
- フライパンで卵を炒め、ごはんを加える。
- 調味料を入れて混ぜ、最後にラー油を回しかける。
- ピリ辛のチャーハンが完成！
👉 ナムルに使ったラー油を活用すれば、食卓にアクセントが加わります！
ナムルをもっと美味しくする隠し味とは？
「ごま油なしでも美味しく作れるのは分かったけど、もっとコクを出したい！」という方に向けて、ナムルの味をワンランクアップさせる隠し味をご紹介します。
ナムルにプラスすると美味しくなる隠し味
✅ 鶏ガラスープの素 → 旨味が増してコクが出る
✅ はちみつ or 砂糖 → ほんの少し加えるとまろやかに
✅ 味噌 → コクと深みをプラス！少量ならごま油なしでも満足感◎
✅ すりおろし玉ねぎ → 自然な甘みと風味をUP
✅ 昆布茶 or だし粉 → 旨味を足して、味に奥行きを出す
特に**鶏ガラスープの素＋すりごま＋オイル（代用品）**を組み合わせると、ごま油なしでも十分美味しいナムルが作れます！
まとめ：ごま油なしでも美味しいナムルを作ろう！
ごま油がなくても、代用品を活用すれば美味しいナムルを作ることができます！ 家庭にあるオイルや調味料をうまく組み合わせれば、ごま油の風味やコクを再現できますよ。
ナムルのごま油代用品まとめ
- サラダ油＋すりごま → 一番手軽でごま油に近い風味！
- オリーブオイル → さっぱり仕上げたいときに◎
- えごま油・アマニ油 → 香ばしくヘルシーなナムルに！
- ラー油 → ピリ辛好きにおすすめ！
- 鶏ガラスープの素＋すりごま → コクを出したいときに！
また、100均やコンビニでも手軽に代用品を手に入れることができ、さらに隠し味を加えればごま油なしでもコクのあるナムルに仕上げることができます！
ごま油がないときでも、ちょっとした工夫で美味しいナムルを作れるので、ぜひお試しくださいね♪
