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創味シャンタンがない！創味シャンタンの代用術。ウェイパーや鶏ガラで再現できる簡単レシピ

「創味シャンタン、切らしてる…！」
そんなとき、冷蔵庫の前でちょっと途方に暮れたことありませんか？中華料理の味の決め手になるこの万能調味料、代わりがきかないと思いがちですが、実はおうちにあるものでけっこう近い味が再現できるんです！

この記事では、創味シャンタンの代用として使える調味料や、家にある材料で作れる「それっぽい味の出し方」まで徹底解説しています。しかも、チャーハンやスープなど、料理別におすすめの代用品も紹介。今日の夕飯に困っている方、必見ですよ！

それではさらに詳しく説明していきますね！

創味シャンタンとは

創味シャンタンとは、創味食品が販売する中華調味料で、プロの料理人の味を家庭で再現できると人気の高い商品です。ペースト状や粉末タイプがあり、どちらも炒め物やスープ、チャーハンなどに幅広く活用できます。その最大の特徴は、一匙で料理のベースの旨味がしっかり決まること。時短調理に便利で、家庭料理の心強い味方です。

この調味料が使われるようになってから、家庭の中華料理のレベルがグッとアップしたという声も多く聞かれます。それほどまでに、シャンタンの味は安定して美味しく、万能さが際立っています。


創味シャンタンとウェイパーの違い

創味シャンタンとよく比較されるのが「味覇（ウェイパー）」です。実はこの2つ、元々は同じレシピから生まれた調味料。創味食品が業務用として提供していたベースを、廣記商行が「味覇」として販売していたのが始まりです。

しかし現在では、それぞれが独自のレシピとなっていて、味にも違いがあります。創味シャンタンの方があっさりしていて素材の味を活かす傾向があり、ウェイパーはやや濃厚でコク深い味わいです。好みに応じて使い分けるとよいでしょう。

創味シャンタンの主な材料

創味シャンタンに含まれる主な材料は、鶏ガラや豚骨をベースにしたエキス、野菜のエキス、塩、醤油、香辛料、調味料（アミノ酸など）です。これらをバランスよく配合することで、コクのある奥深い中華の味わいが一発で決まる仕組みになっています。

また、原材料の中には、にんにくや生姜といった風味を引き立てる成分も含まれており、ただの塩味ではない、重層的な旨味を感じさせてくれるのが魅力。だからこそ、「代用するのが難しい」と言われることもあるのです。

創味シャンタンの味の特徴

創味シャンタンの味は、一言でいえば「まろやかでコク深い中華の旨味」。塩味が強すぎず、鶏と豚のダシがしっかり効いた上で、野菜や香辛料の風味がふんわりと広がるのが特徴です。特に、炒め物やスープに使うとその旨味のバランスの良さが際立ちます。

また、クセが少ないため他の調味料との相性も良く、どんな食材ともなじみやすいのもポイント。だからこそ、代用品を探すときも「ただの塩味」や「だし系」では物足りなさを感じやすいのです。

創味シャンタンがないときの代用品

創味シャンタンが手元にないとき、代用できる調味料はいくつかあります。たとえば、鶏がらスープの素やウェイパー、中華だしの素などが一般的ですが、完全に同じ味になるわけではありません。近づけるためには、調味料の組み合わせや量の調整がポイントになります。

また、冷蔵庫にあるもので即席の代用品を作る方法も人気です。ごま油や醤油、にんにくチューブや生姜などを使えば、意外と近い味に仕上がることもあります。工夫次第で家庭でも十分に対応可能です。

ウェイパーでの代用

創味シャンタンの代用品としてもっともよく挙げられるのが、味覇（ウェイパー）です。味の系統が近いため、そのまま同じ分量で置き換えることができます。特にチャーハンやスープなど、濃い味付けを求める料理にはウェイパーがよく合います。

ただし、ウェイパーの方がやや濃厚な風味なので、料理によっては少し量を減らすのがコツ。塩分も強めなので、ほかの調味料とのバランスには気をつけましょう。味を見ながら少しずつ調整していくと失敗が少なくなります。


鶏がらスープの素での代用

創味シャンタンの代わりに鶏がらスープの素を使う方法もあります。鶏がらスープの素はスーパーでも手に入りやすく、さっぱりとした中華風の味付けに向いています。ただ、創味シャンタン特有のコクや深みはやや足りないので、補うために少し工夫が必要です。

具体的には、ごま油、にんにくチューブ、醤油、オイスターソースなどを少量加えると、より近い味わいに仕上がります。とくに炒め物やスープにはこの組み合わせがよく合い、手軽に本格的な味が再現できますよ。


中華スープの素での代用

中華スープの素（中華あじなど）も、創味シャンタンの代用として活用できます。こちらは野菜や肉の旨味がバランスよく含まれていて、全体的にマイルドな仕上がりになります。薄味が好きな方や、素材の味を活かしたい料理にはぴったりです。

ただし、これもそのままだと少し物足りないと感じる場合があります。そんなときは、にんにくやしょうがのすりおろし、ごま油を加えることで風味とコクを補うとよいでしょう。やさしい味の中にしっかりとした中華らしさを出せます。


自家製で作る創味シャンタン風調味料

市販の調味料が手元にないときは、自家製で「創味シャンタン風調味料」を作ってしまうのもおすすめです。ベースとなるのは鶏がらスープの素、そこにオイスターソースやごま油、にんにく、生姜、醤油を加えることで、かなり近い味に仕上がります。

作り方は簡単。以下のような材料を混ぜるだけでOKです：

  • 鶏がらスープの素：小さじ2
  • オイスターソース：小さじ1
  • 醤油：小さじ1
  • ごま油：小さじ1/2
  • にんにくチューブ：1cm
  • 生姜チューブ：1cm

これで約1人分の創味シャンタン風調味料が完成します。保存はできませんが、その都度作ることでフレッシュな風味を楽しめますよ。

創味シャンタン風調味料のレシピ

自家製の創味シャンタン風調味料をさらに本格的にしたい場合は、炒めて香りを引き出す方法がおすすめです。以下はちょっと手をかけたレシピです：

材料（約2人分）

  • 鶏ひき肉：大さじ1
  • ごま油：小さじ1
  • 鶏がらスープの素：小さじ2
  • 醤油：小さじ1
  • オイスターソース：小さじ1
  • にんにく・生姜（すりおろし）：各1cm

作り方

  1. 小鍋にごま油を熱し、鶏ひき肉を炒める。
  2. 香ばしくなってきたら、にんにく・生姜を加えてさらに炒める。
  3. 調味料をすべて入れ、水大さじ1を加えて混ぜる。
  4. 全体がなじんだら火を止めて完成。

この方法で作ると、旨味とコクがグッと増し、炒め物やスープに入れるだけで一気にプロの味に近づきます。

創味シャンタンの代用を使ったおすすめレシピ

代用調味料を使っても、美味しい中華料理は十分に楽しめます。たとえば次のようなレシピがおすすめです：

・代用シャンタンチャーハン
上記の自家製シャンタン風調味料を使って、シンプルな卵チャーハンに加えると、風味がグンとアップ。最後に少しのごま油で仕上げれば、香りもバッチリ。

・中華風たまごスープ
鶏がらスープの素＋にんにく＋醤油を組み合わせて、とろみをつけたスープを作れば、まさに創味シャンタンのような深みある味に。

・野菜炒め
ウェイパーや中華スープの素をベースに、ごま油・オイスターソースを加えることで、シャキッと美味しい中華風野菜炒めが簡単に作れます。

どれも短時間で作れて、満足度の高い一品になるので、忙しい日のごはんにぴったりです。

料理別おすすめの代用品

創味シャンタンの代用を選ぶ際は、料理の種類によって使い分けるのがコツです。以下はおすすめの組み合わせです：

  • 炒め物：ウェイパーや自家製調味料（コクが必要）
  • スープ系：鶏がらスープの素＋醤油＋にんにく（あっさり仕上げ）
  • チャーハン：自家製＋ごま油、または中華スープの素＋オイスターソース
  • 煮物系：中華スープの素＋醤油、またはウェイパー控えめで調整

料理ごとに調味料の役割が変わってくるので、目的に応じて味をカスタマイズすることで、創味シャンタンがなくても十分満足のいく味になります。

【まとめ】

創味シャンタンが手元になくても、中華料理の味をあきらめなくて大丈夫です。

  • ウェイパーや鶏がらスープの素など市販の調味料で代用可能
  • ごま油・にんにく・生姜などを組み合わせれば自家製でも近い味に
  • 料理ごとに代用品を使い分けると、味のクオリティがアップ
  • チャーハン・スープ・野菜炒めなど、代用でも大満足なレシピを紹介
  • 作り置きはできなくても、毎回新鮮な味が楽しめる自家製レシピもおすすめ

味に妥協せず、ちょっとした工夫で美味しい中華が完成しますよ！

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